Fine Dining

Tutte le sere da lunedì a domenica.

 

ANTIPASTI

Piselli novelli, Burro di Normandia affumicato e Caviale Calvisius | € 24

Aglio orsino, Chiocciole e Patate ratte | € 26

Gambero rosso, Radici primaverili | € 28

Broccolo, Spugnola, Zenzero e Sake | € 22

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PRIMI

Risotto “Vialone Nano”, Crema di Cavolfiore caramellata e Foie Gras | € 32

Mezzi paccheri “Pastificio Mancini”, Fondo di Gallinella e Finocchietto | € 34

Bottoni di Pecora Gigante Bergamasca, Ristretto di Spalla e Crescione | € 32

Spaghetto “Pastificio Mancini”, lupini e asparago bianco | € 34

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SECONDI

Quinto quarto di Agnello, Fave e Menta | € 40

Anguilla alla Mugnaia | € 40

Rombo, Zucchine e Zafferano | € 44

Lombo di Manzo “Vaca Gallega”, Biete e Senape | € 46

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DESSERT

Clafoutis, Rabarbaro e Gelato alla Panna acida | € 18

Cioccolato fermentato alle note di Banana, Caramello e Fave di Cacao | € 18

Diverse consistenze di Lampone e Tè bianco | € 16

Cannolo croccante al profumo di fieno, Yogurt di capra, Polline e Pinoli tostati | € 16

 

PERCORSO DI GUSTO A MANO LIBERA DEGLI CHEF | € 130 - 5 portate